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1.打蛋器
打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器。
手动打蛋器是借助人工的力量搅拌,比较容易控制搅拌的频率,适用于材料容易搅拌均匀的情况,例如搅拌蛋黄糊时候会用到;而电动打蛋器使用范围更广些,搅拌频率较高,例如打发黄油、打发蛋白、打发淡奶油等环节都需要借助于电动打蛋器。
2.橡皮刮刀
橡皮刮刀常用于甜品制作过程中的翻拌环节,可以减少打发的蛋白消泡,影响蛋糕蓬松状态,另外它也可以把粘在碗壁盆壁上的面糊刮干净;
3.戚风蛋糕模具
用于制作戚风蛋糕,活底的模具方便脱模,中空模具可以减少蛋糕塌陷,方便倒扣。制作蛋糕中会用到不同尺寸的戚风蛋糕模具,例如常用的有6寸、8寸、10寸等模具。
电子秤
烘焙用的材料需要精确到克的需要用到电子秤来称重;
裱花嘴
根据不同型号的裱花嘴可以挤出不同的形状,常用语挤出曲奇饼干花型及蛋糕表面裱花装饰。
面粉筛
用来过筛面粉或者其他粉类原料的工具,面粉筛不仅可以过滤出面粉中的小面粉颗粒,还可以是面粉膨松,便于搅拌;如果面粉里有抹茶粉、玉米淀粉、可可粉等一起过滤有助于它们混合更均匀;
蛋糕抹刀
制作裱花蛋糕时候会用到,用来抹平蛋糕上的淡奶油,抹刀有不同大小的型号,可根据自己需要选择。
裱花转台
制作裱花的工具。将蛋糕放在转台上,方便抹平蛋糕上的淡奶油及裱花制作;
毛刷
面包、蛋黄酥还有其它一些点心在烘焙前都需要上色使得烘焙出来更漂亮,常会用到毛刷上色;
纸杯
有各种图案各种款式的蛋糕纸杯,可以制作纸杯蛋糕,可以根据自己喜好购买;
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